连续十次斩获“食安管理十强企业” ,康师傅做对了什么?

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2021-07-05 12:53
中国财经新闻报道_东方华亿财经网
民以食为天,舌尖上的安全涉及千家万户。 6月上旬,2021年全国食品安全宣传周在北京启动。同日,由国务院食品安...

  民以食为天,舌尖上的安全涉及千家万户。

  6月上旬,2021年全国食品安全宣传周在北京启动。同日,由国务院食品安全办指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛在北京举行,论坛围绕 “多方协同共筑未成年人‘舌尖安全’”、“科技赋能食品安全”等议题展开讨论。

  “‘动员一个学生,带动一个家庭,影响整个社会’,让更多的孩子和背后的家庭了解食品安全知识,一点点影响整个社会。”康师傅控股有限公司研发长苏振源,在第十二届中国食品安全论坛中以“多方协同共筑未成年人‘舌尖安全’”为主题的分论坛上传递了康师傅在食安周的理念和行动;康师傅始终把食品安全社会共治当做企业重要的社会责任,开展了各种面向青少年、儿童群体的食品安全公益活动,让更多孩子和他们家庭了解食品安全知识,进而提升整个社会的食品安全水平。“

连续十次斩获“食安管理十强企业” ,康师傅做对了什么?

(图:第二届中国食品安全论坛现场)

  康师傅创新食安黑科技 建立行业新标准

  小食代留意到,为了更好地向青少年科普食品安全知识,也更直观地向消费者展现生产线的安全,康师傅此前就已开展不少趣味科普活动,比如把生产线 " 瞬移 " 到全国食品安全科普展现场。

  以康师傅方便面为示范,从原材料到送上餐桌,面饼的制作过程是如何实现安全闭环,每一碗康师傅方便面暗含哪些黑科技,又经过哪些安全严格的质检流程……在展馆现场,这些内容通过工厂远程实时监控屏和方便面工厂VR 等呈现方式,得以生动展示。

连续十次斩获“食安管理十强企业” ,康师傅做对了什么?

(图:康师傅方便面全自动化生产线)

  尽管方便面油炸的时间只有100秒左右,但康师傅花了两年的时间,研发出“食品加工用油全程质量控制体系”,一方面杜绝劣质油混入,另一方面确保煎炸过程中油脂品质稳定,避免油脂品质下降。不仅如此,康师傅方便面打造的食品加工用油全程质量控制体系获得了不少中国粮油领域专家的肯定。曾有业内专家指出,该体系通过紧密的产学研合作,精准定位和解决了行业发展亟需解决的问题,为用油安全和产品品质提升提供了科学支撑,起到了行业示范和引领作用。

  康师傅与江南大学历时两年合作,开发“TGP检测应用与煎炸控制技术,建立起“方便面加工用油全程质量控制体系”,还研发出方便面煎炸过程动态控制系统,使得煎炸过程中油脂极性组分(PC)在生产过程中能持续优于国家标准30%以上。

  除了使用好油外,康师傅方便面在内蒙古康巴诺尔区域建立了环境友好蔬菜基地,以保证安全原材料的供应;采用了MRP追溯系统,以便建立原物料和成品之间的全程溯源;FD冻干技术又能帮助康师傅方便面的蔬菜包锁住营养成分;航天科技RP快速成型技术则解决了“熟肉难以在常温环境下保存”的技术难题。

  通过一系列对油、蔬菜、水等关键原料及工艺在食品安全保障技术方面的提升 , 和全程的风险管理、产地的溯源等体系的建立,康师傅希望更好地为消费者保障产品安全。

连续十次斩获“食安管理十强企业” ,康师傅做对了什么?

(图:康师傅方便面全自动化生产线)

  积极推进全产业链食品安全保障的背后,是因为食品安全涉及千家万户,对于企业而言,健康营养又安全的食品永远是第一生产力。

  去年以来疫情的冲击,让人们对食品供应中的健康和安全意识大大提升。如何在应对疫情带来的不确定性的同时,对全产业链的安全治理升级,这对食品企业提出了更高要求。作为食品饮料行业中的领头羊,康师傅一直将食品安全放在首要位置,并长期坚持在食品安全标准和技术上予以投入及创新,以带动全行业以更高的技术标准防控食安风险。

  巩固安全防线 康师傅第八年开展食安月活动

  早在全国食品安全宣传周开始之前, 5月27日在上海康师傅率先启动了食品安全宣传月活动,这已是康师傅连续第八年开展这项活动。

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(图:康师傅食品安全月开幕式宣传墙)

  康师傅控股CEO陈应让在食安月开幕式表示,一直以来,康师傅重视食品安全管理, 将其视为企业安身立命的根本, 坚持对“食品安全问题零容忍”的态度,坚决执行“主动筛查、突出重点、坚决整改、定期申报、取信于民”的食安战略。

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